D’abord cette recette de caviar d’aubergine est facile à faire; Ensuite, ce plat est riche en parfums et bon pour la santé. L’aubergine est non seulement pleine de saveurs mais qu’elle a également un plus en termes de bienfaits pour la santé. Elle a une texture similaire à celle de la tomate, et donc elles est parfaite pour les tajines et les grillades
En fait, j’aime ce plat et parfois je le consomme froid. Généralement, je le déguste avec le pain matlou.
Le caviar d’aubergine est plat riche en vitamine
En outre le caviar d’aubergine contient de la vitamine K, vitamine C, vitamine B6, thiamine, niacine, cuivre, fibres, acide folique magnésium, manganèse, phosphore, potassium
Par ailleurs, le caviar d’aubergine est un plat très bénéfique pour votre santé. Il est riche en fer, et bon pour la digestion, la santé cardiaque, la santé osseuse.
Un peu d’histoire de l’aubergine
L’aubergine une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Solanaceae, originaire d’Asie. L’aubergine s’est aussi nommée mélongène (ou mélongine). Avicenne est le premier à la nommer melongena. Source: Citée sur la page suivante: Wikipédia- https://fr.wikipedia.org/wiki/Aubergine.
Le zaalouk est un plat apprécié au Maghreb
Le caviar d’aubergine ou le Zaalouk au Maroc, est très apprécié dans les pays maghrébins. Par exemple, au Maroc, le caviar d’aubergine se prépare avec beaucoup de cumin et de l’huile d’olive.
Par exemple, dans d’autres pays du Maghreb, l’aubergine est grillée ou frite. Ensuite est est mixée avec des poivrons épicés. Certains spécialiste de la gastronomie, considèrent que le caviar d’aubergine est la meilleure salade maghrébine.
Quand à cette recette, j’ai ajouté les tomates caramélisé, enroulées dans les graines de sésame. En d’autres termes, je voulais ajouter un peu de couleurs au plat.
En particulier, j’ai préféré accompagner le caviar d’aubergine avec un pain traditionnel (Matlou) que j’ai réalisé moi-même. Par cette combinaison, j’ai créée une vraie atmosphère de mon pays l’Algérie.
En conclusion, ce plat est à recommander, car il est savoureux et nutritif. Il peut être mangé comme salade ou comme plat pricipal. C’est vous qui choisissez. Bonne dégustation !
Caviar d’aubergine et tomates caramélisées
Ingrédients
- 4 Aubergines Moyenne
- 4 Tomates Bien mûres
- 3 Gousses d'ail
- 3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 c. à café Paprika doux
- 1 c. à café Cumin moulu
- 1/2 c. à café Piment fort
- 1/2 c. à café Curcuma
- Sel Selon vos besoins
- 1/2 c. à café Poivre Noir
- Coriandre Fraiche
- Persil plat Finement haché
- 10 Olives Dénoyautées
Instructions
- Laver les aubergines et les tailler à chaque bout de l'extrémité.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Déposer les aubergines sur du papier de cuisson. Cuire environ 25 à 35 minutes tout en retournant les aubergine de temps en temps. Les aubergines en fin de cuisson doivent être tendres.
- Retirer la peau à l'aide d'un couteau ou à la main. Laissez refroidir.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à sauter. Mettre les tomates, l'ail haché finement, le paprika, le piment fort, le cumin, le curcuma, ensuite assaisonner avec du sel et du poivre.
- Cuire les tomates environ 6 minutes tout en remuant de temps en temps.
- Ajouter les aubergines en les écrasant avec une fourchette. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporer la coriandre, le persil; Assaisonner selon vos besoins.
- Dresser le caviar d'aubergine selon votre style. Ajouter quelques olives au milieu.
Tomates caramélisées avec de la graine de sésame
- Faites mélanger dans une casserole l’eau, le sucre et faites chauffer à petit feu. Ensuite, une fois que le mélange commence à s’épaissir,ajoutez progressivement le vinaigre balsamique tout en remuant. Enfin, cuire à petit feu j’jusqu’à ce que le caramel devient légèrement brun.
- Placez les graines de sésame dans une assiette. Ensuite ,transpercez vos tomates avec des pics en bois, trompez-les le fond du caramel et roulez-les dans les graines de sésame. Déposez-les sur du papier sulfuré afin que le caramel durcisse.
- Placez vos tomates caramélisées en dessus de votre caviar d'aubergine comme indiqué sur l'image
Notes
Moule de cuisine carré