Couscous algérien

Couscous algérien cuit à la vapeur et préparé avec de la viande d’agneau. Un plat à consommer en famille ou avec les amis pour le plaisir du partage et de la convivialité.

Premièrement, c’est ma femme qui à préparé ce couscous algérien. Elle le fait depuis longtemps. Donc, elle est devenue madame couscous de la maison. Mes enfants adorent ce plat populaire en Algérie.

Le couscoussier traditionnel tressé avec de l’Alfa

Deuxièmement, pour préparer ce couscous algérien, ma femme à cuit les graines de couscous dans un couscoussier traditionnel. Ce dernier est de fabrication artisanale. En fait, des vendeurs de rue, tressent à la main l’alfa.

En outre, L’alfa se caractérise par une tige longue de 35 centimètres environ, très fine et d’un diamètre assez régulier. Après chaque préparation, ma femme dépose le couscoussier à l’air libre pour sécher.

Couscoussier traditionnel

La cuisson du couscous algérien

D’abord, la cuisson du couscous algérien, est une étape importante dans la préparation. Elle se fait en plusieurs étape, comme indiquée ci-dessous dans la recette.

Par ailleurs, pour réussir le couscous algérien, vous devez respecter les étapes de la cuisson. Aussi, En Algérie, cette technique se transmet par nos mères à no sœurs.

En d’autres termes, la transmission se fait par les parents aux enfants. D’ailleurs, ma femme, étant jeune, savait déjà préparer le couscous algérien.

La viande d’agneau donne au couscous une saveur particulière.

En outre, Le couscous algérien à une saveur unique quand il est préparé avec de la viande d’agneau. En Allemagne, ou je réside, la viande d’agneau est commercialisée dans les magasins spécialisés. Généralement, des magasins turcs. Parfois, je me déplace en France, aux frontières, pour acheter de la bonne viande d’agneau.

En conclusion, je savoure ce plat en famille dans une atmosphère conviviale. Par contre, c’est toujours ma femme qui le prépare pendant le dimanche. Quoi qu’il en soit, je dois apprendre à préparer ce plat pour épater les amis et la famille.

N’oubliez surtout pas de consulter d’autres recettes populaires pour se faire plaisir et manger sain.

Couscous algérien

Couscous algérien cuit à la vapeur

Maachou Rahou
Une recette de couscous algérien. Un plat populaire riche de parfum. Les graines de couscous sont cuites à la vapeur avec un couscoussier traditionnel.
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Portions 6 personnes
Calories 500 kcal

Equipment

  • Couscoussier traditionnel
  • Autocuiseur
  • Grande bassine
  • Louche

Ingrédients
  

  • 500 g Couscous Moyen
  • 500 g Viande d’agneau
  • 3 Carottes
  • 1 Oignon grand
  • 2 Navets
  • 3 Courgettes
  • Céleri
  • 1 Tasse Pois chiches
  • 3 pommes de terre Moyenne
  • 2 tomates fraiches Pelées
  • Sel Selon vos besoins
  •  Poivre noire
  • 1 c. à soupe Piment rouge doux
  • 1 Bâton de cannelle
  • 2 c. à soupe Huile
  • 1 Tasse Raisin sec

Instructions
 

Préparation et cuisson des graines de couscous

  • Mettez le couscous dans une grande bassine et mouillez avec 1 litre d’eau froide. Mélanger et le passer dans une passoire. Laisser reposer 15 minutes.
  • Mettez le couscous dans un couscoussier et le cuire à la vapeur. Les graines de couscous sont cuites, une fois que la vapeur s’échappe du couscous après environ 15 minutes.
  • Remettez le dans la grande bassine, ajouter une demi-cuillèreà soupe de sel. Ensuite arroser avec 2 grosses louches d’eau froide. Laisser absorber 5 minutes.
  • Remuez le couscous avec la pomme des 2 mains et frottez légèrement. Ajouter un peu d’eau de temps en temps pour adoucir les graines de couscous. Laisser reposer
  • Remettez le couscous dans la couscoussière en incorporant les raisins secs au milieu. Cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.

Préparation de la sauce

  • Coupez les oignons en rondelles
  • Coupez les carottes dans la longueur
  • Coupez les navets en quatre dans la longueur
  • Coupez le céleri en morceau
  • Coupez les tomates en morceaux
  • Coupez les courgettes en quatre dans le sens de la longueur
  • Coupez les pommes de terres en quatre
  • Dans un autocuiseur, versez deux cuillères à soupe d'huile, incorporer la viande d'agneau, les ognons, ensuite verser le reste des légumes en incorporer la courgette 5 minutes avant la fin de la cuisson
  • Incorporer les épices, le sel et la tomate concentré et 1/2 d'eau froide. Cuire pendant 15 minutes
  • Pour servir, mettez le couscous dans un grand plat. Mélanger les graines de couscous avec 2 cuillères à soupe de beurre. Disposer dans un plat les légumes, la viande, de façon décorative au sommet sur le couscous .

Video

Notes

Pour ceux qui n’aime pas le sucré, ne pas ajouter les raisins secs pendant la cuisson à la vapeur du couscous.

Nutrition

Calories: 500kcalProtéines: 157gFat: 0.7gSodium: 9mgPotassium: 367mgFibre: 4.2gSucre: 3.9gCalcium: 46mg
Keyword Couscous
Tried this recipe?Let us know how it was!

Laissez un commentaire


Évaluation de la recette




SIGN INTO YOUR ACCOUNT CRÉER UN NOUVEAU COMPTE

Your privacy is important to us and we will never rent or sell your information.

 
×

 
×
FORGOT YOUR DETAILS?
×

Go up

%d blogueurs aiment cette page :