Pizza napolitaine

C’est la recette de pizza napolitaine authentique. En plus, c’est la plus facile avec seulement peu d’ingrédients ; farine, eau, sel et levure.

La technique et les ingrédients de la pizza napolitaine

Certes, il faut apprendre la technique spécifique à ce genre de pizza. Par contre le résultat est excellent. D’abord, il faut s’armer de patience. Ensuite, il faut du temps pour le repos de la pâte. Pour un obtenir, une pate parfaite, pour la pizza napolitaine, il faut au moins 24 heures de repos.

En d’autres termes, certains petits détails sont importants pour obtenir une pizza napolitaine authentique. Par exemple, utilisez la meilleure farine pour une pizza maison, qui est la farine 00. Apparemment, c’est une farine spécialement conçue pour la pizza.

L’histoire incroyable de la pizza

L’ancienne version de la pizza était la focaccia, un pain plat consommés par les anciens Egyptiens, Romains et Grecs. Associazione Verace Pizza Napoletana est à l’origine les règles spécifiques qui doivent être respectées pour une vraie pizza napolitaine.

En fait c’est la pizza Margherita faite de pain, tomates, et fromage, en l’honneur de la reine Margherite par un certain Raffaele Esposito.

Finalement, la pizza occupe une place importante dans commercialisation. des chaînes mondiales font in chiffre d’affaire conséquent dans plusieurs pays différents.

La pizza napolitaine pour se régaler en famille

Tout d’abord, les enfants aiment les pizzas. Les adultes préfèrent déguster une pizza napolitaine en face de la télévision pendant le déroulement d’un match de Foot.

Ensuite, la pizza est facile à préparer. La composition est variée et riche en saveur. Donc c’est la numéro 1 de la famille. Il est vrai que les recettes italiennes ont la côte en ce moment de confinement.

Recommandations utiles pour réussir votre pizza

Premièrement, je vous conseille de préparez votre la pâte la veille pour l’utiliser le lendemain soir. Deuxièmement, je vous invite à visionner ces vidéos. Vous apprendrez les astuces nécessaires pour réussir votre pizza napolitaine. Enfin, installez cette application PizzApp+ qui vous servira à mesurer la quantité de levure ainsi que les ingrédients.

Pour rester fidèle au style napolitain, nous allons mélanger la pate avec les ingrédients dont sous avez besoin.

En tout, vous avez besoin de seulement 4 ingrédients. Farine, eau, sel, et levure. Cependant, il vous faut une farine de type 00. C’est une farine italienne, qui est traitée finement et avec une belle texture. Vous allez obtenir une texture douce, qui est idéalement ce que nous voulons.

Bien que vous puissiez utiliser la farine à pain, mais dans ce cas-là, vous avez d’un peu plus d’eau. Mais je recommande la farine de type 00.

Surtout, n’utilisez pas de l’eau chaude, car elle tuera la levure. Ce sont des pratiques à prendre en compte, pour obtenir la pâte pour une pizza napolitaine.  Le sel de mer est recommandé ainsi que la levure sèche. D’ailleurs, il suffit de mélanger et la levure est active.

la meilleure température pour cuire une pizza napolitaine maison

Il semblerait que 250 degrés Celsius est la meilleure température pour cuire une pizza maison dans votre four domestique. que pour obtenir la meilleure pizza, il faut la cuire à haute température

De plus, un four à ventilation, améliorera le flux d’air et augmentera la température à l’intérieur. En fait avec une température haute, vous obtenez une bonne croûte et un intérieur doux

Vidéos utiles et pratiques liées à cet article

J’ai réalisé des vidéos pour vous montrer les différents phase pour la réalisation de cette recette. D’abord le mélange des ingrédients, le travail et l’étirement de la pâte. Enfin, le façonnage et la garniture.

Pizza napolitaine

PIZZA NAPOLITAINE

Maachou Rahou
Pizza napolitaine originale, authentique, préparé à l'italienne. La pâte pour la pizza est préparée à la maison. Elle contient seulement 4 ingrédients; farine, eau, sel et levure. Une pizza avec une base fine avec une croûte croustillante, légère et aérée. Elle a du goût et de la texture.
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
Repos 18 h
Temps total 18 h 40 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes
Calories 710 kcal

Equipment

  • Grand bol
  • Spatule
  • Pierre de cuisson

Ingrédients
  

  • 650 g Farine
  • 350 ml Eau Température recommandée: 20-22 ° C
  • 15 g Sel sel de mer, finement moulu
  • 0,6 g Levure séchée

Pour la garniture

  • 300 g Boîte de tomates
  • Poivre moulu
  • Huile d'olive Extra vierge
  • Basilic feuilles fraîches
  • 250 g Mozzarella boules de mozzarella fraîches

Instructions
 

  • Dans récipient, dissolvez le sel avec un peu d'eau
  • Ajoutez ensuite 10% de la quantité totale de farine avec de la levure et mélanger.
  • Ajoutez ensuite progressivement le reste de farine jusqu'à obtenir la consistance désirée de la pâte. Utilisez de préférence une spatule en bois. La pâte doit être lisse et qu'aucun grumeau de farine n'est visible.
  • Couvrez bien votre le bol avec un chiffon humide, ou un film en plastique. Moi j'utilise un sac en plastique.
  • Laisser la pâte reposer pendant au moins 10 heures
  • Diviser la pâte en 4 parties. Par contre, il faut le faire au moins 3 heures avant la cuisson de la pizza.
  • Placez les boules dans un bol et bien fermer
  • Laisser les boules de pâte reposer à nouveau pendant environ 3 à 5 heures

Pour la sauce tomate

  • Mélangez une boîte de tomates de bonne qualité
  • Cuire la tomate pour avoir l'épaisseur désirée
  • Ajoutez une cuillère à soupe ou 2 de purée de tomates
  • Salez et poivrez selon vos besoins
  • Saupoudrez une boule de pâte avec de la farine. Placez la pâte dans un plat de cuisson saupoudré de farine.
  • Appuyez au centre de la pâte vers les bords et faite tourner la pâte pendant que vous travaillez l'air vers les bords
  • Retourner la pâte et répéter ce processus de l'autre côté.
  • Étirez la pâte tout en évitant de toucher le bord. Répéter jusqu'à ce que vous ayez une base d'environ 9 à 10 centimètres de diamètre
  • Garnir la base de 2 cuillères à soupe de sauce tomate et étaler jusqu'aux bords, juste avant les croûtes.
  • Répartissez la Mozzarella uniformément sur la pizza.
  • Mettez votre four à température. Pour un four domestique (environ 260°c)
  • Cuire environ 6 à 8 minutes (Pour un four domestique ordinaire) , en retournant environ toutes les 2 à 3 minutes au besoin.
  • Retirer la pizza du four, ajouter le parmesan sur le dessus et ajoutez un peu de basilic finement découpé. Ajoutez un filet d'huile d'olive et une pincée de poivre noir.

Video

Notes

1- Il faut éliminer toute l’humidité de la mozzarella à l’aide de serviettes en papier avant la cuisson.
2- Utilisez l’apllication PizzApp +, qui aide entre autres à déterminer les quantités de levure pour différentes températures ambiantes.
3- Consultez cette série de vidéos sur la pizza napolitaines

Nutrition

Calories: 710kcalCarbohydrates: 126.2gFat: 11.8gLipides saturés: 3.2gCholéstérol: 9mgSodium: 1858mgPotassium: 252mgFibre: 5.1gSucre: 0.9gCalcium: 46mg
Keyword Pizza nopolitaine
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