D’abord, ce rouleau de saumon fumé est très bon pour la santé. En outre, il est apprécié partout dans le monde. En plus il contient des vitamines et des minéraux de haute qualité, comme le potassium, le sélénium et la vitamine B12.
Ensuite, l’oméga-3 est essentiel et notre corps ne peut pas le synthétiser. Par contre nous pouvons l’obtenir à partir de l’alimentation comme par exemple le poisson.
Par contre le saumon fumé est riche en sel, contenant jusqu’à 1,8 g par portion. le saumon fumé est aussi riche en matières grasses.
La production du Salmo salar en Europe
Il faut noter qu’en Europe, le saumon fumé est préparé principalement à partir de l’espèce Salmo salar qui est celui de l’atlantique,
D’ailleurs, la Norvège en est le plus gros producteur. Le saumon de l’Atlantique d’élevage est nourri avec des aliments contenant de grandes quantités d’huile de poisson et de farine de poisson.
Saumon: Une recette saine et nutritive
De plus, j’ai testé cette recette de rouleau de saumon fumé et j’en suis ravi. En particulier le gout du saumon fumé et des épinards, avec le citron, rendent ce plat unique. D’ailleurs, je l’utilise comme gouter pendant la journée.
Si vous essayez cette recette de rouleau de saumon fumé, je vous conseille de l’accompagner avec une salade de riz. Pour la présentation, ajoutez à votre assiette un peu d’herbe pour le style.
Rouleau de saumon fumé
Ingrédients
- 350 Grammes Feuilles d’épinards Vous pouvez utiliser le congelé
- 3 Œufs
- Sel
- Poivre
- 2-3 prises Muscade
- 1/2 Bouquet d'aneth
- 200 grammes Fromage blanc
- 1/2 Citron Moudre et jus de citron bio
- 150 Grammes Saumon fumé
- éventuellement de feuilles d'herbes
Instructions
- Décongeler les épinards selon les instructions sur l'emballage, égoutter dans une passoire et bien presser
- Séparer les œufs. Mettre dans un bol les jaunes d'œufs avec les épinards, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger avec une cuillère, puis réduire en purée avec un mixeur.
- Battre les blancs d'œufs au batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer soigneusement les blancs d'œufs dans le mélange d'épinards.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler le mélange d'épinards finement et uniformément avec une spatule ou une palette. Dans un four chaud à 200 degrés (convection 180 degrés). Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Retirer de la casserole, déposer sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.
- Hacher finement l'aneth, mélanger avec le fromage à la crème, le zeste de citron et le jus (environ 3 cuillères à soupe) à la fourchette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Étalez la crème au fromage sur la base d'épinards, recouvrez de tranches de saumon et roulez bien. Enveloppez fermement le rouleau dans un film plastique et réfrigérez au moins 1 heure
- Pour servir, coupez le rouleau en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur à l'aide d'un grand couteau. Décorez comme vous le souhaitez.