D’abord, j’aime le tajine aux haricots verts préparé avec de la viande de mouton. Ensuite, c’est un plat équilibré et parfumé.
En outre, le tajine est généralement composé de légumes qui sont bénéfiques pour la santé. Les haricots verts regorgent de protéines, vitamines, fibres, acide folique et de nombreux autres minéraux.
Les haricots verts sont bénéfiques pour la santé
Par ailleurs, les haricots verts fournissent des caroténoïdes, les phénols et les flavonoïdes. Ce sont des phytonutriments qui fonctionnent comme agents antioxydants et anti-inflammatoires dans le métabolisme de notre corps.
Donc, un tajine aux haricots verts est savoureux et bon pour la santé, .En plus, c’est une richesse de la culture culinaire du Maghreb.
Le tagine est préparé avec le épices des régions d'Afrique du Nord
En effet, le tagine aux haricots vert est préparé avec des épices très utilisées dans les régions d’Afrique du nord. En réalité, le tajine est un récipient en terre cuite. Par contre, la préparation peut avoir son nom propre, comme la Chtitha de l’Algérois.
Dans l’ensemble, c’est une technique de cuisson particulière aux régions du Maghreb. Chaque pays à donné une empreinte unique à ce plat populaire. Les grands chefs du monde entier se sont emparé pour mettre leur touche aux différents tajine de la région du Maghreb.
Le tajine est un plat familial et convivial
D’ailleurs, le tajine aux haricots verts est un plat familial que ma mère préparait avec amour. Mon père adorait manger ce plat et il était présent souvent dans notre table.
En somme, les familles se réunissaient pour partager cette recette dans une atmosphère chaleureuse. L’odeur des ingrédients envahissaient nos maisons. Bref, le tajine à traversé le temps et occupe toutes les tables des familles maghrébines.
En conclusion, le tajine est un plat qui restera toujours en haut des préparations culinaire du Maghreb. Nos parents aiment partager ce plat en famille. Préparé parfois pour les invités, ce met s’invite partout dans les grandes places de la gastronomie mondiale.
Tajine aux haricots verts avec de la viande d'agneau
Equipment
- Marmite
- Couteaux
Ingrédients
- 800 g Viande d'agneau
- 2 Tomates Grosses pelées
- 1 Oignon Gros
- 1/2 c. à café Poivre noir
- 1/2 c. à café Curcuma moulu
- 3 Gousses d'ails
- c. à café Gingembre moulu
- Coriandre
- Persil
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 500 g Haricots verts frais ou surgelés
Instructions
- Faites revenir la viande pendant 10 minutes dans une marmite avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Incorporer l'oignon finement coupé
- Incorporer l'ail finement coupé
- Faites revenir pendant 10 minutes
- Ajouter les épices et le bouquet coriandre et persil
- Mouller avec 1 litre d'eau
- Cuire à couvert j'usqu'à ce que la viande soit tendre
- Séparer la viande et mettre de côté
- Ajouter les haricots verts et laisser cuire pendant 10 minutes environ.
- Ajouter les tomates concassées, coriandre, persil et cuire encore pendant 10 minutes
- Une fois haricots verts cuits, remettre la viande pour réchauffer légèrement.
